Barista-Kurs in Wien: was du lernst und für wen er passt
In einem Barista-Kurs lernst du, Espresso an der Siebträgermaschine richtig einzustellen und Milch so zu schäumen, dass sie cremig wird und sich gießen lässt. Einsteigerkurse dauern meist zwei bis drei Stunden und finden in kleinen Gruppen statt. Bei kaffemik in der Zollergasse in Wien gibt es drei Formate: einen Latte Art Workshop, einen Espresso Workshop im Café und einen Home Espresso Workshop bei dir zu Hause.
Was du in einem Barista-Kurs lernst
Ein guter Einsteigerkurs dreht sich um zwei Dinge: den Espresso und die Milch. Alles andere – Mühle, Tamper, Reinigung – hängt daran.
Espresso: Mahlgrad, Menge, Zeit
Der Espresso ist die Basis jedes Getränks. Du lernst, wie Mahlgrad, Kaffeemenge und Durchlaufzeit zusammenhängen und wie du am Geschmack erkennst, was nicht passt. Ein üblicher Startpunkt für einen doppelten Espresso sind rund 18 g Kaffee, etwa 36 g Espresso in der Tasse und 25 bis 30 Sekunden Durchlaufzeit. Schmeckt er sauer und dünn, mahlst du feiner. Schmeckt er bitter und trocken, mahlst du gröber.
Milch schäumen und Latte Art
Für Cappuccino und Flat White brauchst du Milchschaum mit feinen, kaum sichtbaren Bläschen. Du lernst, wie lange du Luft ziehst, wann die Milch warm genug ist und wie du sie so gießt, dass ein Herz in der Tasse entsteht.
Das Handwerk rundherum
- Siebträger richtig befüllen, verteilen und tampern
- Fehler erkennen: Channeling, Unter- und Überextraktion
- Die Mühle einstellen und sauber halten
- Maschine und Siebträger nach dem Brühen reinigen
Welcher Kurs passt zu dir?
| Du … | Passender Kurs | Dauer | Preis |
|---|---|---|---|
| hast eine Siebträgermaschine zu Hause und bekommst sie nicht richtig eingestellt | Home Espresso Workshop bei dir zu Hause | nach Vereinbarung | 290 € |
| willst Espresso von Grund auf lernen, mit oder ohne eigene Maschine | Espresso Workshop im Café, max. 4 Personen | 3 Stunden | 135 € pro Person |
| kannst schon Espresso und willst Milch schäumen und Herzen gießen | Latte Art Workshop – Basics (auf Englisch) | 150 Minuten | 95 € pro Person |
| willst Kaffee erst einmal bewusst schmecken lernen | Sunday Cupping | 90 Minuten | 29 € pro Person |
Unsere Workshops in Wien
Latte Art Workshop – Basics
150 Minuten im Café in der Zollergasse 5, sonntags um 9 Uhr, auf Englisch. Zuerst zeigen wir dir die Grundlagen des Milchschäumens, von der Temperatur bis zur Konsistenz. Danach übst du so viel wie möglich an der Maschine – Ziel ist, dass du am Ende ein Herz gießen kannst. Der Kurs funktioniert auch mit veganer Milch. 95 € pro Person. Zum Latte Art Workshop
Espresso Workshop im Café
Drei Stunden, höchstens vier Personen. Du lernst Bohnen, Mahlgrad und Maschinen-Setup kennen, stellst Mühle und Espresso ein, korrigierst typische Fehler und erfährst, wie du die Maschine reinigst. Wenn du willst, bringst du deine eigene Siebträgermaschine und Mühle mit und lernst direkt an deinem Gerät. 135 € pro Person, auch als Workshop-Gutschein.
Home Espresso Workshop
Wir kommen zu dir nach Hause und stellen mit dir Maschine und Mühle ein – an genau dem Gerät, an dem du morgen deinen Espresso machst. Du brauchst eine Siebträgermaschine und eine Mühle, die sich fein genug für Espresso einstellen lässt. Bis zu vier Freund:innen können als Begleitung dabei sein, mitkosten und Fragen stellen. 290 € innerhalb Wiens. Zum Home Espresso Workshop
Worauf du bei einem Barista-Kurs achten solltest
- Gruppengröße: Teilen sich mehr als vier oder fünf Leute eine Maschine, stehst du mehr daneben, als dass du selbst arbeitest.
- Übungszeit: Frag nach, wie viel des Kurses Theorie ist und wie viel du selbst an der Maschine stehst.
- Eigenes Equipment: Wenn du zu Hause eine Maschine hast, lernst du am meisten an genau dieser.
- Sprache: Manche Kurse, auch unser Latte Art Workshop, finden auf Englisch statt.
- Der Kaffee: Mit frisch geröstetem Specialty Coffee schmeckst du die Unterschiede beim Einstellen viel deutlicher.
Was du mitbringen solltest
Für die Kurse im Café brauchst du nichts außer Neugier; Kaffee, Milch und Maschinen stellen wir. Für den Home Espresso Workshop sollten Maschine und Mühle sauber und betriebsbereit sein. Und iss vorher etwas: Du trinkst an diesem Vormittag mehr Espresso als an einem normalen Tag.
Barista-Kurs als Geschenk
Alle Workshops gibt es auch als Gutschein, der sofort per E-Mail kommt. Mehr dazu auf unserer Seite Kaffee-Workshop verschenken und im Beitrag Erlebnisgeschenk in Wien.
Barista-Schulung für Cafés und Restaurants
Ihr führt ein Café, ein Restaurant oder ein Hotel und wollt euer Team schulen? Für Gastro-Betriebe stellen wir den Kaffee gemeinsam mit dem Team ein und schauen uns den Workflow an. Mehr dazu auf unserer Seite Kaffee für Gastronomie & Büro.
Häufige Fragen
Brauche ich Vorwissen für einen Barista-Kurs?
Nein. Unsere Workshops sind für Einsteiger:innen gedacht. Für den Latte Art Workshop hilft es, wenn du schon einmal einen Espresso gemacht hast, nötig ist es aber nicht.
Was kostet ein Barista-Kurs bei kaffemik?
Der Latte Art Workshop kostet 95 €, der Espresso Workshop im Café 135 € pro Person, der Home Espresso Workshop bei dir zu Hause 290 € innerhalb Wiens.
Lerne ich im Espresso-Kurs auch Latte Art?
Im Espresso Workshop und im Home Espresso Workshop geht es vor allem um den Espresso; Milchschäumen wird nur angeschnitten. Dafür gibt es den eigenen Latte Art Workshop.
Kann ich mit einem Vollautomaten teilnehmen?
Unsere Kurse sind für Siebträgermaschinen gedacht. Beim Vollautomaten kannst du Mahlgrad und Menge nur begrenzt einstellen – umso wichtiger sind dort die richtigen Bohnen. Passende findest du in unserer Espresso-Auswahl.