FUGI IKIZERE LOT #18 | Rwanda | Washed

Dieser Kaffee stammt von der Ikizere Frauengruppe, einem Zusammenschluss von Kleinproduzentinnen, die ihre Kirschen an die Fugi Washing Station im Süden Ruandas liefern. Die Gruppe wurde 2020 gegründet und vereint Frauen, die ihre Haushalte eigenständig führen, darunter viele alleinstehende Mütter und Witwen. Durch die getrennte Verarbeitung und Rückverfolgbarkeit ihrer Kaffees wird ihre Arbeit innerhalb der Spezialitätenkaffee Lieferkette sichtbarer gemacht.

Der Name Ikizere bedeutet „Hoffnung“ auf Kinyarwanda. Die Initiative wurde geschaffen, um Gemeinschaft zu stärken und neue wirtschaftliche Möglichkeiten zu eröffnen. Einige Arbeitsschritte werden gemeinsam durchgeführt, darunter das traditionelle manuelle Entpulpen von Kaffeekirschen. Obwohl diese Methode zeitaufwendig ist, bietet sie Raum für Austausch, gegenseitige Unterstützung und Gespräche über Anbau und Alltag.

Nach der Anlieferung an der Fugi Washing Station werden die Kirschen zunächst im Schatten sorgfältig von Hand sortiert. Anschließend erfolgt eine Flotation im Wasser, um besonders dichte und reife Kirschen auszuwählen. Nach dem Entpulpen durchläuft der Kaffee eine zweistufige Fermentation. Zuerst fermentiert er trocken für etwa 8 bis 12 Stunden, danach folgt eine nasse Fermentation im Wasser für weitere 8 bis 12 Stunden. Anschließend wird der Kaffee gründlich gewaschen und in Kanälen nach Dichte getrennt.

Nach dem Waschen wird das Pergament kurz eingeweicht und anschließend auf Hochbetten zum Trocknen ausgebracht. Die Trocknung beginnt langsam im Schatten und setzt sich später in der Sonne fort. Während dieser Phase wird der Kaffee mehrmals täglich gewendet und regelmäßig von Hand sortiert, um Defekte zu entfernen und eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.

Die Produzentinnen der Ikizere Gruppe erhalten Preise über dem nationalen Durchschnitt für Kaffeekirschen sowie zusätzliche saisonale Zahlungen. Diese Struktur soll langfristige Beziehungen stärken und zur wirtschaftlichen Stabilität der beteiligten Frauen beitragen.

Farmgate price: 930 RWF/kg of cherry

National farmgate price (avg.): 800 RWF per kg of cherry

FOT Price: 9.50€/kg

We paid: 12,50€/kg

ROASTED COST: 14,70€/kg